De självutnämnda kostexperternas angrepp är osakliga
Intressant att Maria Sitell Kjellsson (verkar vara en lobbyist på Gullers, som skriver för betalning, Gullers jobbar mycket med myndigheter och är duktiga på "ompositionering") hävdar termodynamikens första grundprincip men verkar ha glömt den andra. Energin är oförstörbar, in=ut. Men det finns ingen process som saknar energiförluster, All omvandling av energi i biologiska system kan variera mellan 0 och uppåt 50, kanske 80 % i verkningsgrad. Om verkningsgraden närmar sig noll så kan man äta hur mycket som helst, man går ned i vikt i alla fall. In=ut+förluster är den korrekta formeln för nutrition. Men termen förluster är odefinierad och variabel. Vikten styrs hormonellt, inte av hjärnan eller hur mycket man rör på sig. Som gammal dietist verkar du inte ha fått lära dig allt om insulin och kolhydrater. Du bör uppdatera dig inom det området. Kortfattat: Protein och fett är essentiella, livsnödvändiga, till och med Livsmedelsverket hävdar detta med rätta. Kolhydrater är enligt Livsmedelsverket bara "tomma kalorier". Varför ska man då minska mängden essentiella näringsämnen till förmån för tomma kalorier i form av giftiga kolhydrater? Vet du inte att du dör om du har mer än 30-50 mmol/L glukos i blodet? Det motsvarar 30-50 gram glukos i hela blodvolymen om man väger 70 kg. Sedan vill Livsmedelsverket att man ska äta 440 g glukos om dagen. . . . . Kolhydrater som man äter frisätter insulin som stänger av fettnedbrytning och hjälper till att omvandla en del av glukos till fett som lagras. 100 g glukos brukar räcka för fyra h energiförbrukning. 50 g glukos omvandlas till 10 g fett som lagras. Då tar sockret slut redan efter två h, man blir hungrig och äter ytterligare 100 g glukos som räcker två h eftersom kroppen lagrade ytterligare 10 g fett. Så 200 g glukos gav energi för fyra h samt lade till 20 g fett i kroppens fettdepåer. Äter man 40 g fett räcker det för fyra timmars energiförsörjning utan att man lägger på någon vikt. 10-20 E% protein, högst 10 E% kolhydrater i form av råa grönsaker och resten i form av nyttigt animaliskt fett i form av smör och vispgrädde är den optimala kosten (förkortas O-kost eller OK) för dem som är överviktiga eller har diabetes. Socialstyrelsen har 2008 beslutat att en lågkolhydratkost är i enlighet med vetenskap och beprövad erfarenhet. SBU kom 2010 fram till att Livsmedelsverkets kostråd ”vilade på en synnerligen bräcklig grund”. Detta betyder att Livsmedelsverkets kostråd är ovetenskapliga. Kött/fisk äter man precis som Livsmedelsverket hävdar, en god sås till detta (äkta gräddsås, bearnaise- hollandaisesås, vispgrädde till efterrätten), litet grönsaker (mer än ett kg per dag om du vill och har pengar och ett rymligt miljösamvete) till detta kallas för gourmetmat och är det bästa man kan äta ur hälsosynpunkt. Potatis- eller rotsaksgratäng på 400 g potatis och lök och 1 L vispgrädde samt ost på toppen kan man ha till 4-8 personer. Så Maria, du ser att det är både snabblagat, enkelt och billigt att äta OK jämfört med kolhydratstinna halvfabrikat som tar tid att tina innan man kan laga till alla E-nummer och öka på vår fetma och annan sjukdom.
