Om författaren:
Sedan jag på förekommen anledning börjat forska i ämnet kost och hälsa har jag funnit de mest häpnadsväckande missuppfattningar florera - och en lika häpnadsväckande ovilja att ändra sin uppfattning, hur övertygande bevis som än kan företes.
"Testfakta" har gjort en genomgång av tolv olika lättmargariner, som säljs i Sverige.
http://www.testfakta.se/img/2007/4/20/11784.pdf
Tyvärr har "Testfakta" samma felaktiga uppfattning om fett som en stor del av det vetenskapliga etablissemanget fortfarande lider av. Men sannolikt har man väl ändå tillförlitliga och korrekta mätmetoder för att kunna analysera innehållet i dessa margariner. Av deras test finner man att samtliga kontrollerade margariner innehåller mer än hälften vatten! Värst är "Keiju" och "Vita d'Or" med hela 69 % vatten. Men t.ex. "Lätta" och "Eldorado" följer tätt efter med 56 %. Priset per kilo varierar häpnadsväckande nog från 12 kr ("Eldorado" och "Vita d'Or") till 136 kr ("Becel Pro-activ").
Visserligen kan man väl vara glad över att drygt hälften av innehållet i det margarinpaket man köper ändå består av hälsosamt vatten - men varför skall man betala upp till 136 kr per kilo för det?
Hela idén bakom att över huvud taget tillverka dessa lättmargariner är naturligtvis den befängda skräcken för mättat fett. Man undrar hur länge den missuppfattningen skall leva kvar. Livsmedelsverket har ju häpnadsväckande nog envist hävdat det mättade fettets farlighet under många år (och därmed förstås bidragit till raden av lättmargariner på marknaden). Men när deras experter för en tid sedan tog fram en lista på 72 vetenskapliga studier, som på ett övertygande sätt skulle visa just hur hälsovådligt mättat fett är, så visade en grupp oberoende forskare nyligen att möjligen två (2) av studierna kan anses tala i den riktningen - medan sjuttio (70) av dem antingen är helt irrelevanta i sammanhanget, eller t.o.m. visar att mättat fett är nyttigt.
http://www.dagensmedicin.se/asikter/debatt/2009/04/08/livsmedelsverket-bor-omede/index.xml
När sanningen om mättat fett så småningom trängt igenom den kompakta mur av desinformation som livsmedelsindustrin byggt upp, så kommer floran av lättmargariner (och andra "lightprodukter") att förpassas till historiens sophög och betraktas som ett bisarrt utslag av den genuina okunskap som fortfarande i början av 2000-talet förekom även bland i övrigt välinformerade människor. Möjligen kommer också några att bli rasande över att på ett så upprörande sätt ha blivit vilseledda av ett antal "experter", som med sina kostråd i allvarlig grad skadat folkhälsan under många år.
Sven Erik Nordin
(23 artiklar)