Om författaren
Peter Wannding är kommunikationsansvarig på Livsmedelsföretagen, Li.
I andra avsnittet av SVT:s Landet Brunsås kastas ett granskande öga på den industrilagade maten, med fokus på vad färdigrätterna innehåller och inte innehåller. Själv tycker jag att en annan innehållsdiskussion är mer relevant, nämligen de ingredienser som saknas i programmet. Det är nämligen ingen balanserad rätt som serveras tittarna.
Grundreceptet är det dock inget fel på.
"Sedan tidigt 70-tal har svenskarna bara varit intresserade av en sak när det gäller maten och det är priset" förkunnar Lotta Lundgren i programmet. Även om hon naturligtvis överdriver en smula så är hon sanningen på spåren.
För 50 år sedan lade svenska folket i genomsnitt mer än 30 procent av sina totala utgifter på mat och dryck. Idag lägger vi bara 13 procent i genomsnitt, enligt SCB.
Krav på ständigt pressade priser har varit livsmedelsproducenternas vardag under lång tid. Det är klart att detta har fått vissa konsekvenser.
"Vi måste uppvärdera färdigmaten och betala mer för den", är programledare Lotta Lundgrens uppmaning till tittarna. Det skriver vi gärna under på. Faktum är dock att den bollen redan är i rullning, pådriven av en allt intensivare matdebatt där kvalitet står i fokus.
Tyvärr har programmakarna helt valt att bortse från de stora förändringar som många av våra medlemsföretag har genomfört de senaste åren. En utveckling som fortgår i oförminskad takt.
Förändringsarbetet har bl a inneburit att en hel del ingredienser har bytts ut eller tagits bort. Användningen av vissa av de tillsatser som omnämns i programmet, exempelvis smakförstärkare, har minskat rejält. Det gäller inte minst i många färdigrätter. De flesta är nog överens om att förändringarna inneburit att kvaliteten på maten ute i affärerna överlag har blivit ännu bättre.
Att som programledare Henrik Schyffert påstå att utmärkande för industritillverkad mat är att den innehåller "många konstiga e-nummer och svåruttalade kemiska beteckningar" är därför inte bara en grov generalisering, utan det är också en beskrivning som stämmer allt sämre med verkligheten. (Nu säger Schyffert en del annat i programmet som är befriande och småroligt, så han må vara förlåten).
En av dem som, till skillnad från företrädare för livsmedelsindustrin, får gott om spelutrymme i Landet Brunsås är debattören m m Mats-Eric Nilsson. Att hans böcker och artiklar har fört en hel del gott med sig håller nog nästan alla livsmedelsproducenter med om. Samtidigt tycker allt fler att han har gått lite väl långt i sin kritik av tillsatser och den industritillverkade maten. När han dömer ut så gott som samtliga tillsatser som onödiga, reagerar även många utanför livsmedelsbranschen.
Det finns trots allt ändå en hyfsad samsyn i matkretsar om att en del tillsatser även fortsättningsvis kommer att behövas för att bl a säkerställa att maten är säker och har en bra hygienisk kvalitet, eller för att den ska hålla rimligt länge (vilket gynnar miljön), eller för att kompensera för borttagandet av fett och/eller socker i lightprodukter, d v s upprätthålla en konsistens eller smak som konsumenterna gillar.
Bakom Mats-Eric Nilsson och andras kritik mot industriförädlad mat finns ett mått av matsnobbism och moraliserande.
I deras värld är det enda som duger "naturliga" oförädlade råvaror, självfallet närproducerade, helst i säsong och gärna svåra att få tag i så att de känns mer exklusiva. Endast det bästa är gott nog. Man måste ta sig tid och kraft för att finna det man söker. Och att visa att man har tid är status i vår tid.
Moraliserandet uttrycks väl av måltidsforskaren Richard Tellström i programmet: "Moraliserandet över att man helt enkelt inte orkar laga mat utan köper färdigmat. Det finns en antydan om att man då är en sämre människa".
Den ganska avslappnande attityd till färdig eller förberedd mat som de tre programledarna i Landet Brunsås ger uttryck för mot slutet av programmet känns därför befriande. Vi är inte mer än människor, skulle den attityden kunna sammanfattas.
För vad en del förståsigpåare inte verkar kunna få in i sin föreställningsvärld är att det finns konsumenter som inte har tid, lust eller möjlighet att laga mat från grunden, åtminstone inte sju dagar i veckan. Att det är svårt nog som det är att få ihop det berömda livspusslet.
Således uppskattar man den bekvämlighet som förberedd, färdig och andra varianter av förädlad mat innebär. Dessutom finns det många som, hör och häpna, tycker att den mat och dryck som livsmedelsproducenterna erbjuder smakar gott och att den är en källa till matglädje och inspiration.
Ett kvitto på att den mat som tillverkas i Sverige är uppskattad är de stora exportframgångar som vi rönt det senaste decenniet. I år väntas vår export av mat och dryck överstiga 50 miljarder kronor. Grunden till framgångarna är att förtroendet för svenska livsmedel ligger i världstopp, inte minst vad gäller hygien- och säkerhetsaspekter. Detta lilla exportunder har Landet Brunsås ännu inte uppmärksammat. Kanske blir det en ingrediens i kommande program?
Till sist 1. I Landet Brunsås hävdas att vi får i oss i genomsnitt 7 kg tillsatser per år. Detta är en uppgift som figurerar i Mats-Eric Nilssons böcker, Källan till dessa uppgifter har mig veterligen aldrig redovisats. Enligt de kontakter vi har haft med olika europeiska livsmedelsmyndigheter är det svårt att göra några exakta beräkningar, men det ligger i alla fall inte i närheten av några 7 kilo.
Till sist 2. Mats-Eric Nilsson hävdar i programmet att vi inte vet så mycket om eventuella risker med tillsatser. Jo, det finns en hel del kunskap, vilket Livsmedelsverket hade kunnat redovisa i programmet. Gå gärna in på livsmedelsverkets hemsida www.slv.se.
Pingbacks som länkar till denna artikeln
[...] Media: NM, NM, [...]
Blogg:Äta kyckling lika makabert som att äta marsvin « J, 2010-02-03, 20:05
[...] SVT:s Brunsås saknar viktiga ingredienser - Artikel av Peter Wannding - Newsmill www.newsmill.se/artikel/2010/01/28/svts-bruns-s-saknar-viktiga-ingredienser – view page – cached Artikel av Peter Wannding - SVT:s Brunsås saknar viktiga ingredienser - Kritiken mot livsmedelsindustrin är till en del befogad men slår också över i ren moralism och snobberi [...]
Blogg: Twitter Trackbacks for SVT:s Brunsås saknar viktiga ingredi, 2010-01-30, 01:27
Trackback URL: http://www.newsmill.se/trackback/17275
Trevligt att Peter ger sig in i debatten!
Han väljer att lyfta fram en central del i sammanhanget, nämligen priset. Självklart påverkar priset innehållet! Fattas annat?
Här har också vi som konsumenter en stor makt, vi kan välja mellan billiga livsmedel(?), i lågprislador eller produkter av högre kvalitét.
Ett bra exempel är just vanlij som nämndes i det senaste programmet, vi är så invanda på det konstgjorda smakämnet vanilin, gjort på murkna trästubbar,att när vi får smaka äkta vanlij tycker många inte om smaken.
Försvaret av lightprodukter ger jag däremot inte mycket för. Devisen "..för att kompensera för borttagandet av fett och/eller socker i lightprodukter, d v s upprätthålla en konsistens eller smak som konsumenterna gillar." är bedrövlig i det avseendet att vi kan och BÖR äta riktig grädde, inte vara fettskrämda utan våga äta av de naturliga produkter som finns på hyllorna. Ty kroppen är så vist förordnad att den sönderdelar maten och bygger sedan samman den till de byggstenar vi behöver i form av proteiner, kolhydrater och fetter.
Vårt i-landsproblem är det överskott av mat som ständigt erbjuds, tillsammans med ett i allt mer stillasittande liv.
Men -det är inte livsmedelindustrins ansvar....
Permalänk | Anmäl
Seth, 2010-01-28, 18:22
"För 50 år sedan lade svenska folket i genomsnitt mer än 30 procent av sina totala utgifter på mat och dryck. Idag lägger vi bara 13 procent i genomsnitt, enligt SCB.
Krav på ständigt pressade priser har varit livsmedelsproducenternas vardag under lång tid. Det är klart att detta har fått vissa konsekvenser."
Påståendet om den minskande andelen av de totala utgifterna som läggs på mat och dryck om de hårt trängda matproducenterna som pressas av konsumenternas förmodade prismedvetenhet. Inget redovisas om vad som kan ha hänt för att konsumenterna minskat den andelen av utgifterna, har deras inkomster ökat? Är det andra nödvändiga utgifter som gjort mathållningen mer spartansk? Har det inte förekommit någon produktivitetsutveckling inom mat och dryck produktionen de senaste femtio åren?
Men vad annat kan man vänta sig från en kommunikationsansvarig för livsmedelskrämarna.
Annars får man hålla med om att det är en överdriven "rädsla" för e-nummer då mycket av dessa nummer döljer fullt normala ingredienser i hel och halvfabrikat.
Nu har jag iofs inte sett TV-programmet men det finns mer än nog med osakligt skräp i SVT som stödjer sig på ren pseudovetenskap.
Permalänk | Anmäl
Klerken, 2010-01-28, 19:04
Peter Wannding skriver "För 50 år sedan lade svenska folket i genomsnitt mer än 30 procent av sina totala utgifter på mat och dryck. Idag lägger vi bara 13 procent i genomsnitt, enligt SCB. Krav på ständigt pressade priser har varit livsmedelsproducenternas vardag under lång tid. Det är klart att detta har fått vissa konsekvenser."
Ja men visst är det så. Resultatet är en formlig epidemi av fetma och diabetes i världen. Var tredje svensk är i dag överviktigt, det var obefintligt för 50 år sedan.
Mellan 1995 och 2000 ökade antalet överviktiga i västvärlden från 200 till 300 miljoner. För att livsmedelsindustrin via sin i dubbel bemärkelse mördande reklam sålt in sitt koncept med snabbmat, lätt och fort ska det gå. Därför lägger folk mindre pengar och tid (15 min per dag) på maten – men till följd av allvarliga hälsokonsekvenser. Samt stora ekonomiska vinster för er.
Mängder av forskning visar att det är den processade industrimaten som skapar ohälsa och bygger sjukdom… Bort från den om du vill ha en bra hälsa.
Permalänk | Anmäl
Sanna Ehdin, 2010-01-28, 19:25
Tristare program kan än Brunsås, kan man leta efter.
Till och med brunsås på påse känns både godare och roligare än programmet med samma namn.
Permalänk | Anmäl
Ugglan, 2010-01-28, 19:54
Tristare program kan än Brunsås, kan man leta efter.
Till och med brunsås på påse känns både godare och roligare än programmet med samma namn.
Permalänk | Anmäl
Ugglan, 2010-01-28, 19:55
Problemet är att livsmedelsindustrin är ohederlig. Hemliga kockens författare Mats-Eric Nilsson har helt rätt. Om ni vill sälja vanillin glass eller grön kolhydrats röra så kalla de vid rätt namn. Marknadsför det inte som Vaniljglass eller Guacomole. Det är helt rätt av brunsås att moralisera i dessa frågor. Lögnare måste få kallas vid deras rätta namn. Det är bara för livsmedelsindustrin att anpassa sig och försöka få tillbaka sin trovärdighet. Att försöka skylla på de som pekar på att mammas stekbullar:
* inte alls är stekta av mamma Wanding
* INTE har så mycket kött i sig
är pinsamt. Dömt att misslyckas i varje grundkurs i public relation.
Permalänk | Anmäl
Adversus, 2010-01-28, 20:39
Problemet är att livsmedelsindustrin är ohederlig. Hemliga kockens författare Mats-Eric Nilsson har helt rätt. Om ni vill sälja vanillin glass eller grön kolhydrats röra så kalla de vid rätt namn. Marknadsför det inte som Vaniljglass eller Guacomole. Det är helt rätt av brunsås att moralisera i dessa frågor. Lögnare måste få kallas vid deras rätta namn. Det är bara för livsmedelsindustrin att anpassa sig och försöka få tillbaka sin trovärdighet. Att försöka skylla på de som pekar på att mammas stekbullar:
* inte alls är stekta av mamma Wanding
* INTE har så mycket kött i sig
är pinsamt. Dömt att misslyckas i varje grundkurs i public relation.
Mer hedersamt hade ett svar varit att. Vi jobbar på det så fort vi kan.
Permalänk | Anmäl
Adversus, 2010-01-28, 20:42
Om man jämför ingredienserna i färdigmaten med ingredienserna i kokboken för samma mat så syns det hur usel och direkt motbjudande färdigmaten är. Vilket är synd, då jag gärna skulle betala för att slippa laga all mat från grunden själv.
Permalänk | Anmäl
Hans, 2010-01-28, 22:55
När frysmaten innehåller samma e-nummer som den vanliga låtsasmaten så kan man inte skylla på hållbarheten.'
Har inget som hellst förtroende för Livsmedelsverket.
Permalänk | Anmäl
Dom kallar oss Pirater, 2010-01-28, 23:33
Jag såg ett program här i januari om e-nummer. Det handlade om att e-nummret i sig inte var särskillt farligt för oss men det var kombinationerna av olika e-nummer som kunde ha med sammanhanget att göra.
Det fanns helt enkelt inte tillräcklig forskning om numrens samverkan och effekter för att sanningsenligt kunna säga att det inte är farligt. (Vissa direkt farliga kombinationer redovisades dock)
Permalänk | Anmäl
Sid Eriksson, 2010-01-29, 06:56
Landet Brunsås och Peter Wanndings artikel är ett gott tecken. Det tyder på att det förs en dialog inom ett område och det för normalt sett något gott med sig. Det SKALL debatteras och bråkas om olika ämnen, det är då man kommer någonstans i slutändan.
VIktigast att komma ihåg är att det är DU som styr vad företagen producerar. Köper ingen maten de producerar så kommer de att förändra sig, det är basal marknadsekonomi. Så kom ihåg att det är du som styr hur bra värphönsen har det, hur bra grisarna sköts, vilken typ av el som produceras, hur bilarna ser ut. Det är ditt ansvar...
Permalänk | Anmäl
Ants, 2010-01-29, 17:26
[i]Jag såg ett program här i januari om e-nummer. Det handlade om att e-nummret i sig inte var särskillt farligt för oss men det var kombinationerna av olika e-nummer som kunde ha med sammanhanget att göra.
Det fanns helt enkelt inte tillräcklig forskning om numrens samverkan och effekter för att sanningsenligt kunna säga att det inte är farligt. (Vissa direkt farliga kombinationer redovisades dock)[/i]
E-nummer är bara ett enklare sätt att skriva ut vissa ingredienser, ungefär som att skriva www.newsmill.org är lättare att komma ihåg/skriva in än 213.180.74.162. Visst kan det gömma sig läskiga ingredienser bakom, men jag skulle tippa på att 70-80% av e-nummer hänvisar till naturliga tillsatser (guld har ett E-nummer t.ex.).
E-nummer är inte detsamma som farliga tillsatser.
Permalänk | Anmäl
Jim, 2010-01-31, 13:40
Bra och relevant artikel. OK, det finns en massa tillsatser och det kan tyckas att det är onödigt att ersätta smaker med kemi.
Men vad som vore mer intressant och framförallt relevant i debatten, är att man visar vilka skador man får av tillsatserna (om man är storkonsument som jag)
Jag har levt på processad mat de senaste 30-åren och skulle vilja veta hur det har påverkat mig. Ingenting som jag har märkt, förutom att jag är ovanligt frisk, dvs inget hos mig antyder att jag tagit skada av den våldsamma mängd av tillsatser jag intagit.
Permalänk | Anmäl
suka, 2010-02-01, 13:46
Kan lägga till, om det nu har betydelse, att lightprodukter t.ex. där de skryter med att den endast innehåller x antal % fett, inte för att jag varit rädd för dem utan för att de smakar skit.
Permalänk | Anmäl
suka, 2010-02-01, 13:51
Det finns gott om färsk och nyttig mat som inte är dyr och som inte kräver mycket arbete. Jag maler hela gryn till flingor som jag sedan äter till frukost. det kostar mycket mindre än frukostflingor och obetydligt mer än färdiga havregryn (som har berövats en hel del näringsämnen). Ris, linser och bönor är annan billig och nyttig mat. Grönsaker som det är säsong för annars från burk (tomat) eller frys (ärtor, spenat).
Permalänk | Anmäl
Lavazza, 2010-02-02, 14:17
Är det inte matjättarnas jagt på största möjliga vinst som ligger till grund för all "skit" vi får i oss via maten idag, smakförstärkare, konserveringsmedel & färgämnen, för ingen tvingar matjättarna att spruta in detta tillsammans med en massa vatten & annat i vår mat, eller?
Tycket det behövs en mycket kraftfullare lagstiftning på de företag som massproduserar maten, än på små restauranger & lokala tillverkare, för det är ju risken i förhållande till antalet persner som riskeras att drabbas som är det viktiga!
Sedan skall mat vara det den ser ut att vara & inte vara mosad & sedan hoppressad med insprängt fett & full med vatten, så att det sedan behövs massor med smakförstärkare, kemikalier som gör att feikade grillränder & köttfärger uppstår, låt kött vara kött & inte fett, vatten, salt & kemikalier mm.
Permalänk | Anmäl
Gard!, 2010-02-04, 07:14
Otroligt skönt att någon annan än jag stör sig på den fruktansvärt löjliga pseudo-puritanismen i Mats-Eric Nilssons bok. Minns att jag när jag läste den störde mig något oerhört på hans beskrivning av en butik i Stockholm runt förra sekelskiftet, som dignade av färska, förstklassiga (och exotiska!) varor. Det antyddes att det minsann inte såg ut så på ICA idag. Nej, det gör det inte, och det är väl inte så jävla konstigt. Hur många hade råd att handla i den där butiken? Det är precis samma sak idag -- har man råd kan man köpa precis hur "fina" råvaror man vill. Skillnaden är väl att den stora massan inte lever på barkbröd.
Den överdrivna skepticismen mot tillsatser är en reflex av samma slag som "nej till gener i maten!" I sin bok raljerar Nilsson ständigt över att vissa tillsatser som förekommer i mat även förekommer i t.ex. målarfärg -- som att det i sig skulle vara "äckligt". Man kan göra tapetklister av potatismjöl, betyder det vi måste sluta äta rabarberkräm?
Permalänk | Anmäl
Mmmmartin, 2010-02-04, 10:13
Jag har nu skruvat mig igenom pinsamheterna i två program., Inte ens skolfilmerna när jag var barn var lika usla.
Den mexikanska ambassadörskan i första programmet såg helt chockad ut där hon satt inklämd och tvingades äta försvenskat halvfabrikat mitt i en cirkus av nakna småbarn, hundar och en saligt gaggande pappa. Hennes miserabla och olyckliga uppenbarelse mitt i "fredagsmyset" kan bli en klassiker!
Annars är det tre pretentiösa "humorister" i ett pissförvirrat svammel.
http://soldatmamma.blogspot.com
Permalänk | Anmäl
Carina Nordén Åkerlund, 2010-02-04, 15:55
Tack alla ni styrande i underbara stockholm för denna härliga rätt som nu serveras på sjukhusen i trakten. Det gjorde ni bra...
Tortellinigratäng med ost/skinka
Innehåll: Rökt skinka (griskött, koksalt, antioxidations-medel E325 & E301, druvsocker, maltodextrin, stabiliseringsmedel E450 & E451, konserveringsmedel E250, förtjockningsmedel E407a), tortellini (durumvetemjöl), ägg, ströbröd (vetemjöl, vatten animaliskt fett från gris, salt, jäst), vegetabilisk olja, ost, tomatpulver 3,0procent, salt, örtkrydda 0,3 procent, arom vitlök), mjölk, ostcreme (mjölk, smältost av cheddarost, smör, salt, mjölksyrakultur, konserveringsmedel; sorbinsyra), hollandeisås (skummjölkspulver, modifierad stärkelse, maltodextrin, salt, vegetabiliskt fett, lök, jästextrakt, socker, äggulepulver, stabiliseringsmedel E 450, emulgeringsmedel sojalecitin, surhetsreglerande medel citronsyra & E 262, vasslepulver från mjölk, citronjuicepulver, förtjockningsmedel guarkärnmjöl, vitlök, gurkmeja, arom), snowflake (modifierad majsstärkelse E 1422), margarin (vegetabilisk olja, vatten, vassle, emulgeringsmedel härdad vegetabilisk olja, sojalecitin, salt, konserveringsmedel kaliumsorbat, arom, surhetsreglerande medel citronsyra, A- och D-vitaminer).
Mums...sug i er av berömmet :-))
Permalänk | Anmäl
JonasT, 2010-02-05, 19:44
Många ger sig in i matdebatten, kunniga eller inte. En debatt i sig är bra, det gör att många fokuserar och det väcker ett intresse. Men denna smutskastning, har jag svårt att förhålla mig till, det är svart eller vitt utan nyanser. Mats-Erik N har gjort ett bra jobb men också tjänatpengar, väckt en debatt men smutskastat väldigt mycket och förhärligat dåtiden. Märkningen äkta vara är nog droppen där girigheten slår till, men går det så går det. Varför inte förankara och samverka med livsmedelsmyndigheter om en sådan här sak, fattar inte? Att såga en het industrigren, all forskning inom ett stort område och den tillsyn som finns utan urskiljning är ett ganska osmakligt drag när man inte själv har likvärdig utbildning och kunskap, deta ger en vinkling som saknar seriositet. En debatt med ödmjukhet som även lyfter det goda och visar på goda exempel inom tex industri eller uppfödning, ger så mycket mer. Men kanske inte lika stora rubriker och klirr i kassan.
Landet Brunsås är ju mest ett humorprogram, eller? (Såg det avsnittet där det gjordes korv på ett vildsvin i sin helhet... undrade då varför inte trikinrisken med detta kött lyftes, seriös charkhandlare tack och lov, men korvtillverkningen i hemmiljö var inte så speciellt aptitlig att se)
Permalänk | Anmäl
Anna Löfgren, 2010-03-07, 15:13
22 kommentarer Logga in för att kommentera
I kommentarsfältet har kommentatorn juridiskt ansvar för sina inlägg.
Trevligt att Peter ger sig in i debatten!
Han väljer att lyfta fram en central del i sammanhanget, nämligen priset. Självklart påverkar priset innehållet! Fattas annat?
Här har också vi som konsumenter en stor makt, vi kan välja mellan billiga livsmedel(?), i lågprislador eller produkter av högre kvalitét.
Ett bra exempel är just vanlij som nämndes i det senaste programmet, vi är så invanda på det konstgjorda smakämnet vanilin, gjort på murkna trästubbar,att när vi får smaka äkta vanlij tycker många inte om smaken.
Försvaret av lightprodukter ger jag däremot inte mycket för. Devisen "..för att kompensera för borttagandet av fett och/eller socker i lightprodukter, d v s upprätthålla en konsistens eller smak som konsumenterna gillar." är bedrövlig i det avseendet att vi kan och BÖR äta riktig grädde, inte vara fettskrämda utan våga äta av de naturliga produkter som finns på hyllorna. Ty kroppen är så vist förordnad att den sönderdelar maten och bygger sedan samman den till de byggstenar vi behöver i form av proteiner, kolhydrater och fetter.
Vårt i-landsproblem är det överskott av mat som ständigt erbjuds, tillsammans med ett i allt mer stillasittande liv.
Men -det är inte livsmedelindustrins ansvar....
"För 50 år sedan lade svenska folket i genomsnitt mer än 30 procent av sina totala utgifter på mat och dryck. Idag lägger vi bara 13 procent i genomsnitt, enligt SCB.
Krav på ständigt pressade priser har varit livsmedelsproducenternas vardag under lång tid. Det är klart att detta har fått vissa konsekvenser."
Påståendet om den minskande andelen av de totala utgifterna som läggs på mat och dryck om de hårt trängda matproducenterna som pressas av konsumenternas förmodade prismedvetenhet. Inget redovisas om vad som kan ha hänt för att konsumenterna minskat den andelen av utgifterna, har deras inkomster ökat? Är det andra nödvändiga utgifter som gjort mathållningen mer spartansk? Har det inte förekommit någon produktivitetsutveckling inom mat och dryck produktionen de senaste femtio åren?
Men vad annat kan man vänta sig från en kommunikationsansvarig för livsmedelskrämarna.
Annars får man hålla med om att det är en överdriven "rädsla" för e-nummer då mycket av dessa nummer döljer fullt normala ingredienser i hel och halvfabrikat.
Nu har jag iofs inte sett TV-programmet men det finns mer än nog med osakligt skräp i SVT som stödjer sig på ren pseudovetenskap.
Peter Wannding skriver "För 50 år sedan lade svenska folket i genomsnitt mer än 30 procent av sina totala utgifter på mat och dryck. Idag lägger vi bara 13 procent i genomsnitt, enligt SCB. Krav på ständigt pressade priser har varit livsmedelsproducenternas vardag under lång tid. Det är klart att detta har fått vissa konsekvenser."
Ja men visst är det så. Resultatet är en formlig epidemi av fetma och diabetes i världen. Var tredje svensk är i dag överviktigt, det var obefintligt för 50 år sedan.
Mellan 1995 och 2000 ökade antalet överviktiga i västvärlden från 200 till 300 miljoner. För att livsmedelsindustrin via sin i dubbel bemärkelse mördande reklam sålt in sitt koncept med snabbmat, lätt och fort ska det gå. Därför lägger folk mindre pengar och tid (15 min per dag) på maten – men till följd av allvarliga hälsokonsekvenser. Samt stora ekonomiska vinster för er.
Mängder av forskning visar att det är den processade industrimaten som skapar ohälsa och bygger sjukdom… Bort från den om du vill ha en bra hälsa.
Tristare program kan än Brunsås, kan man leta efter.
Till och med brunsås på påse känns både godare och roligare än programmet med samma namn.
Tristare program kan än Brunsås, kan man leta efter.
Till och med brunsås på påse känns både godare och roligare än programmet med samma namn.
Problemet är att livsmedelsindustrin är ohederlig. Hemliga kockens författare Mats-Eric Nilsson har helt rätt. Om ni vill sälja vanillin glass eller grön kolhydrats röra så kalla de vid rätt namn. Marknadsför det inte som Vaniljglass eller Guacomole. Det är helt rätt av brunsås att moralisera i dessa frågor. Lögnare måste få kallas vid deras rätta namn. Det är bara för livsmedelsindustrin att anpassa sig och försöka få tillbaka sin trovärdighet. Att försöka skylla på de som pekar på att mammas stekbullar:
* inte alls är stekta av mamma Wanding
* INTE har så mycket kött i sig
är pinsamt. Dömt att misslyckas i varje grundkurs i public relation.
Problemet är att livsmedelsindustrin är ohederlig. Hemliga kockens författare Mats-Eric Nilsson har helt rätt. Om ni vill sälja vanillin glass eller grön kolhydrats röra så kalla de vid rätt namn. Marknadsför det inte som Vaniljglass eller Guacomole. Det är helt rätt av brunsås att moralisera i dessa frågor. Lögnare måste få kallas vid deras rätta namn. Det är bara för livsmedelsindustrin att anpassa sig och försöka få tillbaka sin trovärdighet. Att försöka skylla på de som pekar på att mammas stekbullar:
* inte alls är stekta av mamma Wanding
* INTE har så mycket kött i sig
är pinsamt. Dömt att misslyckas i varje grundkurs i public relation.
Mer hedersamt hade ett svar varit att. Vi jobbar på det så fort vi kan.
Om man jämför ingredienserna i färdigmaten med ingredienserna i kokboken för samma mat så syns det hur usel och direkt motbjudande färdigmaten är. Vilket är synd, då jag gärna skulle betala för att slippa laga all mat från grunden själv.
När frysmaten innehåller samma e-nummer som den vanliga låtsasmaten så kan man inte skylla på hållbarheten.'
Har inget som hellst förtroende för Livsmedelsverket.
Jag såg ett program här i januari om e-nummer. Det handlade om att e-nummret i sig inte var särskillt farligt för oss men det var kombinationerna av olika e-nummer som kunde ha med sammanhanget att göra.
Det fanns helt enkelt inte tillräcklig forskning om numrens samverkan och effekter för att sanningsenligt kunna säga att det inte är farligt. (Vissa direkt farliga kombinationer redovisades dock)
Landet Brunsås och Peter Wanndings artikel är ett gott tecken. Det tyder på att det förs en dialog inom ett område och det för normalt sett något gott med sig. Det SKALL debatteras och bråkas om olika ämnen, det är då man kommer någonstans i slutändan.
VIktigast att komma ihåg är att det är DU som styr vad företagen producerar. Köper ingen maten de producerar så kommer de att förändra sig, det är basal marknadsekonomi. Så kom ihåg att det är du som styr hur bra värphönsen har det, hur bra grisarna sköts, vilken typ av el som produceras, hur bilarna ser ut. Det är ditt ansvar...
[i]Jag såg ett program här i januari om e-nummer. Det handlade om att e-nummret i sig inte var särskillt farligt för oss men det var kombinationerna av olika e-nummer som kunde ha med sammanhanget att göra.
Det fanns helt enkelt inte tillräcklig forskning om numrens samverkan och effekter för att sanningsenligt kunna säga att det inte är farligt. (Vissa direkt farliga kombinationer redovisades dock)[/i]
E-nummer är bara ett enklare sätt att skriva ut vissa ingredienser, ungefär som att skriva www.newsmill.org är lättare att komma ihåg/skriva in än 213.180.74.162. Visst kan det gömma sig läskiga ingredienser bakom, men jag skulle tippa på att 70-80% av e-nummer hänvisar till naturliga tillsatser (guld har ett E-nummer t.ex.).
E-nummer är inte detsamma som farliga tillsatser.
Bra och relevant artikel. OK, det finns en massa tillsatser och det kan tyckas att det är onödigt att ersätta smaker med kemi.
Men vad som vore mer intressant och framförallt relevant i debatten, är att man visar vilka skador man får av tillsatserna (om man är storkonsument som jag)
Jag har levt på processad mat de senaste 30-åren och skulle vilja veta hur det har påverkat mig. Ingenting som jag har märkt, förutom att jag är ovanligt frisk, dvs inget hos mig antyder att jag tagit skada av den våldsamma mängd av tillsatser jag intagit.
Kan lägga till, om det nu har betydelse, att lightprodukter t.ex. där de skryter med att den endast innehåller x antal % fett, inte för att jag varit rädd för dem utan för att de smakar skit.
Det finns gott om färsk och nyttig mat som inte är dyr och som inte kräver mycket arbete. Jag maler hela gryn till flingor som jag sedan äter till frukost. det kostar mycket mindre än frukostflingor och obetydligt mer än färdiga havregryn (som har berövats en hel del näringsämnen). Ris, linser och bönor är annan billig och nyttig mat. Grönsaker som det är säsong för annars från burk (tomat) eller frys (ärtor, spenat).
Är det inte matjättarnas jagt på största möjliga vinst som ligger till grund för all "skit" vi får i oss via maten idag, smakförstärkare, konserveringsmedel & färgämnen, för ingen tvingar matjättarna att spruta in detta tillsammans med en massa vatten & annat i vår mat, eller?
Tycket det behövs en mycket kraftfullare lagstiftning på de företag som massproduserar maten, än på små restauranger & lokala tillverkare, för det är ju risken i förhållande till antalet persner som riskeras att drabbas som är det viktiga!
Sedan skall mat vara det den ser ut att vara & inte vara mosad & sedan hoppressad med insprängt fett & full med vatten, så att det sedan behövs massor med smakförstärkare, kemikalier som gör att feikade grillränder & köttfärger uppstår, låt kött vara kött & inte fett, vatten, salt & kemikalier mm.
Otroligt skönt att någon annan än jag stör sig på den fruktansvärt löjliga pseudo-puritanismen i Mats-Eric Nilssons bok. Minns att jag när jag läste den störde mig något oerhört på hans beskrivning av en butik i Stockholm runt förra sekelskiftet, som dignade av färska, förstklassiga (och exotiska!) varor. Det antyddes att det minsann inte såg ut så på ICA idag. Nej, det gör det inte, och det är väl inte så jävla konstigt. Hur många hade råd att handla i den där butiken? Det är precis samma sak idag -- har man råd kan man köpa precis hur "fina" råvaror man vill. Skillnaden är väl att den stora massan inte lever på barkbröd.
Den överdrivna skepticismen mot tillsatser är en reflex av samma slag som "nej till gener i maten!" I sin bok raljerar Nilsson ständigt över att vissa tillsatser som förekommer i mat även förekommer i t.ex. målarfärg -- som att det i sig skulle vara "äckligt". Man kan göra tapetklister av potatismjöl, betyder det vi måste sluta äta rabarberkräm?
Jag har nu skruvat mig igenom pinsamheterna i två program., Inte ens skolfilmerna när jag var barn var lika usla.
Den mexikanska ambassadörskan i första programmet såg helt chockad ut där hon satt inklämd och tvingades äta försvenskat halvfabrikat mitt i en cirkus av nakna småbarn, hundar och en saligt gaggande pappa. Hennes miserabla och olyckliga uppenbarelse mitt i "fredagsmyset" kan bli en klassiker!
Annars är det tre pretentiösa "humorister" i ett pissförvirrat svammel.
http://soldatmamma.blogspot.com
Tack alla ni styrande i underbara stockholm för denna härliga rätt som nu serveras på sjukhusen i trakten. Det gjorde ni bra...
Tortellinigratäng med ost/skinka
Innehåll: Rökt skinka (griskött, koksalt, antioxidations-medel E325 & E301, druvsocker, maltodextrin, stabiliseringsmedel E450 & E451, konserveringsmedel E250, förtjockningsmedel E407a), tortellini (durumvetemjöl), ägg, ströbröd (vetemjöl, vatten animaliskt fett från gris, salt, jäst), vegetabilisk olja, ost, tomatpulver 3,0procent, salt, örtkrydda 0,3 procent, arom vitlök), mjölk, ostcreme (mjölk, smältost av cheddarost, smör, salt, mjölksyrakultur, konserveringsmedel; sorbinsyra), hollandeisås (skummjölkspulver, modifierad stärkelse, maltodextrin, salt, vegetabiliskt fett, lök, jästextrakt, socker, äggulepulver, stabiliseringsmedel E 450, emulgeringsmedel sojalecitin, surhetsreglerande medel citronsyra & E 262, vasslepulver från mjölk, citronjuicepulver, förtjockningsmedel guarkärnmjöl, vitlök, gurkmeja, arom), snowflake (modifierad majsstärkelse E 1422), margarin (vegetabilisk olja, vatten, vassle, emulgeringsmedel härdad vegetabilisk olja, sojalecitin, salt, konserveringsmedel kaliumsorbat, arom, surhetsreglerande medel citronsyra, A- och D-vitaminer).
Mums...sug i er av berömmet :-))
Många ger sig in i matdebatten, kunniga eller inte. En debatt i sig är bra, det gör att många fokuserar och det väcker ett intresse. Men denna smutskastning, har jag svårt att förhålla mig till, det är svart eller vitt utan nyanser. Mats-Erik N har gjort ett bra jobb men också tjänatpengar, väckt en debatt men smutskastat väldigt mycket och förhärligat dåtiden. Märkningen äkta vara är nog droppen där girigheten slår till, men går det så går det. Varför inte förankara och samverka med livsmedelsmyndigheter om en sådan här sak, fattar inte? Att såga en het industrigren, all forskning inom ett stort område och den tillsyn som finns utan urskiljning är ett ganska osmakligt drag när man inte själv har likvärdig utbildning och kunskap, deta ger en vinkling som saknar seriositet. En debatt med ödmjukhet som även lyfter det goda och visar på goda exempel inom tex industri eller uppfödning, ger så mycket mer. Men kanske inte lika stora rubriker och klirr i kassan.
Landet Brunsås är ju mest ett humorprogram, eller? (Såg det avsnittet där det gjordes korv på ett vildsvin i sin helhet... undrade då varför inte trikinrisken med detta kött lyftes, seriös charkhandlare tack och lov, men korvtillverkningen i hemmiljö var inte så speciellt aptitlig att se)