Ölrevolutionen är snarare en tillbakagång till hur det var

Varför har det svenska folket börjat intressera sig för svenskt öl på 2000-talet? Var kommer det nyvaknade intresset ifrån?

Öl har bryggts i århundraden i Sverige men vi har aldrig varit ett ölland som Danmark och Tyskland, fast våra kulturer i många andra sammanhang går in i varandra, - man kan undra varför är det så?

Kanske kan den svenska bryggerihistorien ge en förklaring:

Kort Svensk Ölhistorik

Det fanns en tid när varje stad och samhälle i Sverige hade ett minst ett öl/svagdricksbryggeri samt läsk/mineralvattensfabrik som sålde sina drycker lokalt.

I slutet av 1800-talet startade industrialiseringen av bryggerier och större modernare enheter med ny teknik och nya ölsorter gjorde att många mindre bryggerier försvann.

Ett förbud mot att sälja starköl kom 1920 - det fick endast säljas på apotek mot recept fram till 1955. Det var hårda tider för bryggarna.

På 60-talet upphörde de lokala bryggeriernas försäljningsmonopol och öl fick säljas fritt över hela landet.
Detta medförde att många små lokala Bryggerier med mindre kapital men med stort investeringsbehov blev tvungna att stänga eller köptes upp av större bryggerier. Denna utveckling fortsatte till dess att endast en handfull bryggerier återstod i Sverige. Det fanns även en politisk tanke, att det endast skulle finnas ett statligt bryggeribolag med monopol.

I 1970-talets Sverige växte en generation upp som med mellanölet lärde sig uppskatta att dricka öl och de tynande småbryggerierna som fortfarande fanns kvar blev mer och mer kreativa med nya öltyper och märken. 1977 förbjöds mellanölet att säljas på livsmedelsaffärer vilket fick förödande konsekvens för många av de återstående bryggerierna.

På 90-talet blev det plötsligt möjligt för privata importörer att ta in utländska öl på marknaden och även att starta nya bryggerier i Sverige. Detta medförde att ett större utbud plötsligt fanns tillgängligt och små tillverkare poppade upp både i storstaden och på landsbygden, ofta med inspiration från Brittisk ale-tillverkning och Amerikanska mikrobryggerier och ölintresset ökade markant bland de svenska konsumenterna.

Jämtlands Bryggeri

Jämtlands Bryggeri är ett av dessa bryggerier som då startades upp och är idag det mest framgångsrika.

Bryggeriet har sin hemort i Pilgrimstad i Bräcke kommun inte långt från Östersund.

Hur kunde då Jämtlands bryggeri bli framgångsrikt?

Några viktiga förutsättningar:

Man var tidigt ute.

En långsiktigt tänkande ägare som klarade att ta de första dåliga åren.

En kommun och ett län med tjänstemän och politiker som vill ha och gynnar småföretagande och småskalig produktion.

Jämtland är Jämtland, och befolkningen är patriotiska till det lokalt producerade och värdesätter och uppskattar kvalitet.

Bryggeriet har vunnit ett hundratal medaljer på den årliga Stockholm Beer and Whisky festival och detta gör att intresset för bryggeriet ständigt växer även utanför Jämtland.

Självklart är även skapande av starka varumärken viktigt, som tex Hell, Heaven, Fallen angel, Bärnsten och President för att inte tala om Jämtlands Jul och Påsköl som säljs snabbare och mer än vad som hinner levereras till butikerna.

Den sammanlagda produktionen hos samtliga mikrobryggerier i Sverige är inte ens en procent av den totala ölvolymen i Sverige. Men med små volymer kan man vara lekfull och prova nya råvaror och experimentera.

Kunskapsbehov och utbildning

För att kunna tillverka god öl med hög kvalitet krävs kunskap och inte enbart entusiasm. Därför startade det en utbildning i Grängesberg för bryggeritekniker år 2003 för att sprida den ädla konsten om malt och humle. Från början var det tänkt att utbilda personal till de stora bryggerierna och intresset var stort från dessa, Vekligheten blev en annan - Pripps bryggerier köptes upp av Carlsberg och de två Prippsbryggerierna som fanns stängdes, varumärken las ner eller såldes och verksamheten koncentrerades till Falkenberg. Spendrups bygger ut men snarare minskar än ökar antalet anställda.

Behovet av utbildning fanns dock men framförallt hos mikrobryggarna, som när ölintresset har ökat och försäljningen ökar är i behov av att anställa duktig, intresserad och kunnig personal. Ett flertal av eleverna har själva startat upp bryggeriverksamhet efter avslutad utbildning.

Utbildningen kommer denna höst 2010 att bli en yrkeshögskoleutbildning (YH) på tre terminer med plats för tjugo elever.

Snart finns det kanske återigen ett bryggeri i varje stad och samhälle?

Mats Nyström (1 artiklar)

Anmäl