SVT:s Brunsås saknar viktiga ingredienser

I andra avsnittet av SVT:s Landet Brunsås kastas ett granskande öga på den industrilagade maten, med fokus på vad färdigrätterna innehåller och inte innehåller. Själv tycker jag att en annan innehållsdiskussion är mer relevant, nämligen de ingredienser som saknas i programmet. Det är nämligen ingen balanserad rätt som serveras tittarna.

Grundreceptet är det dock inget fel på.

"Sedan tidigt 70-tal har svenskarna bara varit intresserade av en sak när det gäller maten och det är priset" förkunnar Lotta Lundgren i programmet. Även om hon naturligtvis överdriver en smula så är hon sanningen på spåren.

För 50 år sedan lade svenska folket i genomsnitt mer än 30 procent av sina totala utgifter på mat och dryck. Idag lägger vi bara 13 procent i genomsnitt, enligt SCB.

Krav på ständigt pressade priser har varit livsmedelsproducenternas vardag under lång tid. Det är klart att detta har fått vissa konsekvenser.

"Vi måste uppvärdera färdigmaten och betala mer för den", är programledare Lotta Lundgrens uppmaning till tittarna. Det skriver vi gärna under på. Faktum är dock att den bollen redan är i rullning, pådriven av en allt intensivare matdebatt där kvalitet står i fokus.

Tyvärr har programmakarna helt valt att bortse från de stora förändringar som många av våra medlemsföretag har genomfört de senaste åren. En utveckling som fortgår i oförminskad takt.

Förändringsarbetet har bl a inneburit att en hel del ingredienser har bytts ut eller tagits bort. Användningen av vissa av de tillsatser som omnämns i programmet, exempelvis smakförstärkare, har minskat rejält. Det gäller inte minst i många färdigrätter. De flesta är nog överens om att förändringarna inneburit att kvaliteten på maten ute i affärerna överlag har blivit ännu bättre.

Att som programledare Henrik Schyffert påstå att utmärkande för industritillverkad mat är att den innehåller "många konstiga e-nummer och svåruttalade kemiska beteckningar" är därför inte bara en grov generalisering, utan det är också en beskrivning som stämmer allt sämre med verkligheten. (Nu säger Schyffert en del annat i programmet som är befriande och småroligt, så han må vara förlåten).

En av dem som, till skillnad från företrädare för livsmedelsindustrin, får gott om spelutrymme i Landet Brunsås är debattören m m Mats-Eric Nilsson. Att hans böcker och artiklar har fört en hel del gott med sig håller nog nästan alla livsmedelsproducenter med om. Samtidigt tycker allt fler att han har gått lite väl långt i sin kritik av tillsatser och den industritillverkade maten. När han dömer ut så gott som samtliga tillsatser som onödiga, reagerar även många utanför livsmedelsbranschen.

Det finns trots allt ändå en hyfsad samsyn i matkretsar om att en del tillsatser även fortsättningsvis kommer att behövas för att bl a säkerställa att maten är säker och har en bra hygienisk kvalitet, eller för att den ska hålla rimligt länge (vilket gynnar miljön), eller för att kompensera för borttagandet av fett och/eller socker i lightprodukter, d v s upprätthålla en konsistens eller smak som konsumenterna gillar.

Bakom Mats-Eric Nilsson och andras kritik mot industriförädlad mat finns ett mått av matsnobbism och moraliserande.

I deras värld är det enda som duger "naturliga" oförädlade råvaror, självfallet närproducerade, helst i säsong och gärna svåra att få tag i så att de känns mer exklusiva. Endast det bästa är gott nog. Man måste ta sig tid och kraft för att finna det man söker. Och att visa att man har tid är status i vår tid.

Moraliserandet uttrycks väl av måltidsforskaren Richard Tellström i programmet: "Moraliserandet över att man helt enkelt inte orkar laga mat utan köper färdigmat. Det finns en antydan om att man då är en sämre människa".

Den ganska avslappnande attityd till färdig eller förberedd mat som de tre programledarna i Landet Brunsås ger uttryck för mot slutet av programmet känns därför befriande. Vi är inte mer än människor, skulle den attityden kunna sammanfattas.

För vad en del förståsigpåare inte verkar kunna få in i sin föreställningsvärld är att det finns konsumenter som inte har tid, lust eller möjlighet att laga mat från grunden, åtminstone inte sju dagar i veckan. Att det är svårt nog som det är att få ihop det berömda livspusslet.

Således uppskattar man den bekvämlighet som förberedd, färdig och andra varianter av förädlad mat innebär. Dessutom finns det många som, hör och häpna, tycker att den mat och dryck som livsmedelsproducenterna erbjuder smakar gott och att den är en källa till matglädje och inspiration.

Ett kvitto på att den mat som tillverkas i Sverige är uppskattad är de stora exportframgångar som vi rönt det senaste decenniet. I år väntas vår export av mat och dryck överstiga 50 miljarder kronor. Grunden till framgångarna är att förtroendet för svenska livsmedel ligger i världstopp, inte minst vad gäller hygien- och säkerhetsaspekter. Detta lilla exportunder har Landet Brunsås ännu inte uppmärksammat. Kanske blir det en ingrediens i kommande program?

Till sist 1. I Landet Brunsås hävdas att vi får i oss i genomsnitt 7 kg tillsatser per år. Detta är en uppgift som figurerar i Mats-Eric Nilssons böcker, Källan till dessa uppgifter har mig veterligen aldrig redovisats. Enligt de kontakter vi har haft med olika europeiska livsmedelsmyndigheter är det svårt att göra några exakta beräkningar, men det ligger i alla fall inte i närheten av några 7 kilo.

Till sist 2. Mats-Eric Nilsson hävdar i programmet att vi inte vet så mycket om eventuella risker med tillsatser. Jo, det finns en hel del kunskap, vilket Livsmedelsverket hade kunnat redovisa i programmet. Gå gärna in på livsmedelsverkets hemsida www.slv.se.

Peter Wannding (1 artiklar)

Anmäl

Pingbacks som länkar till denna artikeln

[...] Media: NM, NM, [...] Blogg:Äta kyckling lika makabert som att äta marsvin « J, 2010-02-03, 21:05

[...] SVT:s Brunsås saknar viktiga ingredienser - Artikel av Peter Wannding - Newsmill www.newsmill.se/artikel/2010/01/28/svts-bruns-s-saknar-viktiga-ingredienser – view page – cached Artikel av Peter Wannding - SVT:s Brunsås saknar viktiga ingredienser - Kritiken mot livsmedelsindustrin är till en del befogad men slår också över i ren moralism och snobberi [...] Blogg: Twitter Trackbacks for SVT:s Brunsås saknar viktiga ingredi, 2010-01-30, 02:27

Trackback URL: http://www.newsmill.se/trackback/17275

22 kommentarer Logga in för att kommentera
I kommentarsfältet har kommentatorn juridiskt ansvar för sina inlägg.

"För 50 år sedan lade svenska folket i genomsnitt mer än 30 procent av sina totala utgifter på mat och dryck. Idag lägger vi bara 13 procent i genomsnitt, enligt SCB.
Krav på ständigt pressade priser har varit livsmedelsproducenternas vardag under lång tid. Det är klart att detta har fått vissa konsekvenser."

Påståendet om den minskande andelen av de totala utgifterna som läggs på mat och dryck om de hårt trängda matproducenterna som pressas av konsumenternas förmodade prismedvetenhet. Inget redovisas om vad som kan ha hänt för att konsumenterna minskat den andelen av utgifterna, har deras inkomster ökat? Är det andra nödvändiga utgifter som gjort mathållningen mer spartansk? Har det inte förekommit någon produktivitetsutveckling inom mat och dryck produktionen de senaste femtio åren?

Men vad annat kan man vänta sig från en kommunikationsansvarig för livsmedelskrämarna.

Annars får man hålla med om att det är en överdriven "rädsla" för e-nummer då mycket av dessa nummer döljer fullt normala ingredienser i hel och halvfabrikat.

Nu har jag iofs inte sett TV-programmet men det finns mer än nog med osakligt skräp i SVT som stödjer sig på ren pseudovetenskap.

Permalänk | Anmäl #2 Klerken, 2010-01-28, 20:04

Peter Wannding skriver "För 50 år sedan lade svenska folket i genomsnitt mer än 30 procent av sina totala utgifter på mat och dryck. Idag lägger vi bara 13 procent i genomsnitt, enligt SCB. Krav på ständigt pressade priser har varit livsmedelsproducenternas vardag under lång tid. Det är klart att detta har fått vissa konsekvenser."

Ja men visst är det så. Resultatet är en formlig epidemi av fetma och diabetes i världen. Var tredje svensk är i dag överviktigt, det var obefintligt för 50 år sedan.

Mellan 1995 och 2000 ökade antalet överviktiga i västvärlden från 200 till 300 miljoner. För att livsmedelsindustrin via sin i dubbel bemärkelse mördande reklam sålt in sitt koncept med snabbmat, lätt och fort ska det gå. Därför lägger folk mindre pengar och tid (15 min per dag) på maten – men till följd av allvarliga hälsokonsekvenser. Samt stora ekonomiska vinster för er.

Mängder av forskning visar att det är den processade industrimaten som skapar ohälsa och bygger sjukdom… Bort från den om du vill ha en bra hälsa.

Permalänk | Anmäl #3 Sanna Ehdin, 2010-01-28, 20:25

Jag har nu skruvat mig igenom pinsamheterna i två program., Inte ens skolfilmerna när jag var barn var lika usla.
Den mexikanska ambassadörskan i första programmet såg helt chockad ut där hon satt inklämd och tvingades äta försvenskat halvfabrikat mitt i en cirkus av nakna småbarn, hundar och en saligt gaggande pappa. Hennes miserabla och olyckliga uppenbarelse mitt i "fredagsmyset" kan bli en klassiker!
Annars är det tre pretentiösa "humorister" i ett pissförvirrat svammel.

http://soldatmamma.blogspot.com

Permalänk | Anmäl #20 Carina NordenÅkerlund, 2010-02-04, 16:55